您的當(dāng)前位置： 首頁 > 新聞資訊傲滋有機營養(yǎng)面自2013年上市以來，得到全國各地不少寶媽的認可。最近有些新手寶媽來咨詢，說面條為啥那么難煮？今天咱們就這個問題好好說一說。
第一，煮面的方法不當(dāng)
不同性質(zhì)的面條，煮的方法不一樣。市場上售賣的濕切面或者自家搟的面條，需要等鍋里的水大開時下進去，然后用筷子迅速地將面條向上挑，以防面條黏連，隨后大火煮開三分鐘即可出鍋。如果不是大火，水溫不夠，面條表明會糊化，反而煮不好。
干面條煮的方法：不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而后攪動幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層膜，使水分不能往里滲透，面心就難煮熟。所以要用中火慢煮，隨開隨點冷水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。
第二，面粉蛋白含量對煮爛有影響
面粉類型分為高筋、中筋和低筋。這個“筋”指面筋，也就是面粉中的蛋白質(zhì)。如果將面條看成海綿，那蛋白質(zhì)就是面條的骨架，淀粉顆粒和脂質(zhì)就好比是海綿中擠出的水分。淀粉多而蛋白少的面條，很短時間即可煮爛；相反蛋白含的高的面條煮的時間要稍稍煮久點。
第三，面條里的添加成分
有些面條里添加了增稠劑、食用鹽或者食用堿，也會令面條特別勁道，不易煮爛。像武漢的熱干面，面條中就加有食用堿。
增稠劑分天然和合成兩大類，普通面條里添加的大多是合成的，比如羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉等。增稠劑可以提高產(chǎn)品的黏度或稠度，使面條更勁道。
傲滋有機營養(yǎng)面，屬于有機食品。有機食品生產(chǎn)加工有嚴格規(guī)定，不允許添加化學(xué)成分的添加劑，故而顧客反饋的傲滋有機營養(yǎng)面煮的時間有點長跟上述第三個原因無關(guān)。
由于有機營養(yǎng)面采用的有機面粉，相對市場上其他面條而言，其中蛋白含量較高，對應(yīng)上述第二個原因，因蛋白含量高，相對于普通面條而言，時間略長，通常6-8分鐘即可煮熟。
從營養(yǎng)角度來說，孩子在成長階段需要充足的多樣蛋白質(zhì)，小麥蛋白屬于植物蛋白，動植物蛋白混搭，蛋白吸收更容易，才能令孩子茁壯成長。
最后要說的是，傲滋有機營養(yǎng)面，性狀是干面條，大多數(shù)寶媽還未正確掌握干面條烹煮方法，那寶媽們一定注意了，干面條不是沸水鍋下入的，而是鍋底有小氣泡往上冒時下。
掌握正確方法后，煮面條不再是難事！每天一碗面，孩子發(fā)展全面！
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