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著名現(xiàn)代作家錢鐘書曾為了拒絕一名外國女記者的拜訪而說了一句這樣的話：假如你吃了一個雞蛋覺得很好，何必一定要去找下這只蛋的雞呢？而如今，面對層出不窮的食品負面新聞，每一位寶媽都想弄清楚寶寶吃的食品到底是怎么生產出來的。

所以寶媽不遺余力在網上搜索學習，或者通過寶媽聊天群了解，但大多數情況下，寶媽對食品的本質并不是很清楚，反而還存有一定的誤區(qū)。今天就和各位寶媽談談膨化工藝、膨化食品，掃除誤區(qū)，還原真相。

市面上銷售的膨化食品如薯片、咪咪蝦條、爆米花等等，給人們的印象是“四高一多”，高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。因此在很多人眼里，認為膨化食品是垃圾食品，從而一竿子打死一片，認為只要是膨化工藝制作的都不是健康食品，其實不然。

我們來看看這些所謂的“膨化食品”，像薯片、蝦條，為了迎合多數人的口味，這一類食品配料中添加了很多調味劑，如香精、味精，使這些食品口感良好，鮮味十足，越吃越想吃。結果導致人們對正餐的食欲降低，有些干脆不吃正餐，長期如此直接影響了身體正常營養(yǎng)的攝入，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。這些現(xiàn)象并不是膨化加工的食品導致，而是添加劑的緣故。

那膨化工藝到底是怎么回事呢？不知道寶媽們是否在小時候見過傳統(tǒng)的爆米花機？

這個機器就是膨化工藝最原始的狀態(tài)。想想小時候經常拿著米去加工，當快要熟時，只見那滿臉黑灰的大叔用一根金屬棍撬開機器口，隨著一聲巨響，濃濃白煙中米花香撲鼻而來，心中別提有多開心。

現(xiàn)代的膨化工藝類似過去的爆米花機，原理是一樣的。膨化(Puffing)是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀組織結構特征，定型的多孔狀物質的過程。

膨化工藝的優(yōu)點：

膨化技術使淀粉徹底熟化，內部呈多孔狀，水溶性質增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率。另外富含蛋白質植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。膨化制作時，因是高溫瞬時操作，原料中的營養(yǎng)素損失少。

如若產品原料中不添加任何添加劑，不使用油炸焙烤，而只是單純應用物理擠壓方式制作的膨化食品，其實是非常健康的?，F(xiàn)在傲滋新上的一款有機零食就采用這種方法，她被稱為“有機泡芙”。

產品原料選用有機大米、有機小麥、有機玉米、有機大豆油等有機配料，其中原味的有機配料達到100%，產品按照有機生產標準膨化制作，并接受有機認證。

有機泡芙外形小巧星星狀，內里蓬松多孔，嚼一口松脆香酥，口味清淡，完全顛覆了傳統(tǒng)概念里的膨化食品，是當下健康小零食全新代表。所以只要用心去做，用負責任的態(tài)度去做，所有的零食都能健康化，真正讓孩子度過一個健康而又有零食相伴、快樂的童年！